|
|
Zuricher Geschnetzeltes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 600gr kalfsvlees in reepjes
- 4 sjallotjes of een medium ui, gesnipperd
- 3 el boter
- 1 el bloem
- 200 ml room
- 300gr champignons, schoongemaakt en in plakjes
- 200ml witte wijn
- Scheut cognac
- wat citroenschil (optioneel)
- gehakte peterselie
- peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en het vlees snel op hoge temperatuur aanbraden. Neem het vlees uit de pan en houd het in een afgedekte schaal warm.
Blondeer nu de sjalotjes, voeg daarna de champignonplakjes toe en bak ook die licht aan. Bestuif ze met de bloem en blus af met de wijn. Voeg nu evt wat geraspte citroenschil toe. Laat tot de helft inkoken en doe er dan de room bij. Ook weer iets laten inkoken.
Maak op smaak met de cognac, zout en peper, Voeg het vlees weer toe en bestrooi met peterselie.
|
|
|